Готовим вкусные и сочные голубцы с традиционной начинкой из мяса и риса. Пропорция в рецепте – на большую веселую компанию. Нормальной семье этих голубцов достаточно на два дня наверняка.
Вам потребуется:
• 1 большой качан капусты
• 1 кг фарша
• 2 немалых луковицы
• 1 стакан риса (250 мл), чуть недоваренного
• соль и перец по вкусу
• 1 большая морковь
• 400 г томатов в собственном соку
• лавровый лист, перец горошком
Приготовление: У капусты вырезаем кочерыжку, кладем в кастрюлю и заливаем кипятком. Держим до того момента, пока верхние листья не начнут просто отделяться от кочана. Если капуста не молодая – кастрюлю ставим на медленный огонь и варим до того времени, пока верхние и далее по тексту…
1 луковицу мелко рубим, кладем в миску к фаршу, добавляем рис, соль и перец, вымешиваем.
Отделяем от капусты листья, толстую прожилку у основания каждого листа срезаем. Берем кусок фарша, кладем на лист.
Заворачиваем. Поступаем так со всеми оставшимися листьями и фаршем.
Морковь трем на крупной терке, вторую луковицу режем полукольцами. Обжариваем в сотейнике на растительном масле в течение 3-4 минут.
Кладем в сотейник голубцы, заливаем томатами (сами помидоры размять вилкой), при необходимости доливаем чуть воды. Добавляем соль по вкусу, кладем лавровый лист и перец-горошек, ставим на огонь и тушим до готовности, около полчаса. Капуста обязана стать мягкой.
Для вкуса по желанию можно добавить ложку томатной пасты. Готовые голубцы подаем со сметаной.